Fee Habibi GU
Putenrezepte
Putengeschnetzeltes mit Trauben
Zutaten :
500 g Putenschnitzel
2 EL Mehl
200 g helle Weintrauben
200 g dunkle Weintrauben
1 große Zwiebel
1 St Knoblauchzehe
1 St. Ingwerwurzel
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
1/8 l Hühnerbrühe
5 EL Traubensaft
1 Becher Joghurt (150 g)
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
Die Putenschnitzel kalt abspühlen, trocknen, der Länge nach halbieren und der Breite nach in Streifen schneiden. Die Streifen in Mehl wenden.
Die Weintrauben waschen, trocknen, die Beeren von den Stengeln zupfen, halbieren und entkernen. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und würfeln, den Ingwer schälen und in feine, hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig braten sowie anschließend mit Curry bestäuben. Nun das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, danach mit der Hühnerbrühe und dem Traubensaft ablöschen. Alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen, nun die Trauben dazu mischen und neuerlich 2 Minuten köcheln lassen.
Von der Joghurt die Flüssigkeit abgießen und den festen Rest unter das Geschnetzelte mischen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Putengeschnetzeltes mit Pfirsich
Zutaten :
500 g Putenschnitzel
2 EL Mehl
400 g Pfirsich
1 große Zwiebel
1 St Knoblauchzehe
1 St. Ingwerwurzel
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
1/8 l Hühnerbrühe
5 EL Traubensaft
1 Becher Joghurt (150 g)
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
Die Putenschnitzel kalt abspühlen, trocknen, der Länge nach halbieren und der Breite nach in Streifen schneiden. Die Streifen in Mehl wenden.
Die Pfirsich waschen, trocknen, halbieren entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und würfeln, den Ingwer schälen und in feine, hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig braten sowie anschließend mit Curry bestäuben. Nun das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, danach mit der Hühnerbrühe und dem Traubensaft ablöschen. Alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen, nun die Pfirsich dazu mischen und neuerlich 2 Minuten köcheln lassen.
Von der Joghurt die Flüssigkeit abgießen und den festen Rest unter das Geschnetzelte mischen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Putengeschnetzeltes mit Ananas
Zutaten :
500 g Putenschnitzel
2 EL Mehl
400 g Ananas (1 große)
1 große Zwiebel
1 St Knoblauchzehe
1 St. Ingwerwurzel
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
1/8 l Hühnerbrühe
5 EL Traubensaft
1 Becher Joghurt (150 g)
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
Die Putenschnitzel kalt abspühlen, trocknen, der Länge nach halbieren und der Breite nach in Streifen schneiden. Die Streifen in Mehl wenden.
Die Ananas waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und würfeln, den Ingwer schälen und in feine, hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig braten sowie anschließend mit Curry bestäuben. Nun das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, danach mit der Hühnerbrühe und dem Traubensaft ablöschen. Alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen, nun die Ananasstücke dazu mischen und neuerlich 2 Minuten köcheln lassen.
Von der Joghurt die Flüssigkeit abgießen und den festen Rest unter das Geschnetzelte mischen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Huhn
Putengeschnetzeltes mit Mango
Zutaten :
500 g Putenschnitzel
2 EL Mehl
400 g Mango (ca 3 Stück)
1 große Zwiebel
1 St Knoblauchzehe
1 St. Ingwerwurzel
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
1/8 l Hühnerbrühe
5 EL Traubensaft
1 Becher Joghurt (150 g)
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
Die Putenschnitzel kalt abspühlen, trocknen, der Länge nach halbieren und der Breite nach in Streifen schneiden. Die Streifen in Mehl wenden.
Die Mango waschen, trocknen, halbieren entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und würfeln, den Ingwer schälen und in feine, hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig braten sowie anschließend mit Curry bestäuben. Nun das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, danach mit der Hühnerbrühe und dem Traubensaft ablöschen. Alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen, nun die Mango dazu mischen und neuerlich 2 Minuten köcheln lassen.
Von der Joghurt die Flüssigkeit abgießen und den festen Rest unter das Geschnetzelte mischen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Hühnereintopf
Zutaten :
600 g Hünerteile (Brust und/oder Keule)
200 g Champignon
50 g Butter
100 ml Sauerrahm
1 St. Paprika (rot oder gelb)
2 EL Mehl
100 ml Hünersuppe
1 St. Zitrone (Saft)
1/8 l Weißwein
1 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer (weiß)
Zubereitung :
Die Champignon putzen, in dünne Scheiben schneiden, Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, den Paprika halbieren, entkernen, blanchieren und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter erhitzen, das Hühnerfleisch mit den Champignon unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.
Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, die Hühnersuppe einrühren und unter ständigem rühren zum Fleisch geben. Bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen und wenn die Sauce sämig ist würzen sowie den Saft von ½ Zitrone zugeben. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.
Gemüse
Spargel & Lachs als Wrap
Zutaten :
5 St. Tortella Fladen
15 St. Stangenspargel (grün)
2 St. Salathäupel
1 Pkg Kräuter Frischkäse
200 g Räucherlachs
Zubereitung :
Den Spargel waschen, aber nicht schälen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Den Salat in die einzelnen Blätter schneiden, waschen und abtupfen.
Das Rohr auf 200° (Heißluft auf 180°) vorheizen.
Die Tortella Fladen in Alufolie gewickelt 10 Minuten im Rohr erwärmen und anschließend komplett in Folie gewickelt beiseitelegen. (Vollständig eingepackt um nicht an den Rändern aus zu trocknen).
Nun die Lachsscheiben abtupfen, die warmen Tortilas auspacken, mit etwas Frischkäse bestreichen, je 3 Spargelstangen einlegen und diese mit einer Lachsscheibe bedecken. Vor dem einschlagen noch ein Salatblatt einlegen und den Wrap schließen (einrollen).
Ergänzend kann man Tomatenscheiben oder Zwiebelscheiben zum Salatblatt legen.
Tomaten Panini
Zutaten :
300 g große Tomaten
125 g Mozzarella
60 g Parmesan
2 Stiele Salbei
Salz
Pfeffer
4 Sandwitsch-Taschen
Pergamentpapier
Zubereitung :
Füllung :
Die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Den Parmesan grob reiben, den Salbei waschen, trockenschütteln und bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren die Blätter abzupfen und hacken.
Alle soweit vorbereiteten Zutaten nun in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Brote :
2 Brote waagrecht halbieren und die vorbereitete Tomatenfüllung in dem Hohlraum verteilen.
Anschließend die Brote in einer heißen Grillpfanne einzeln, beidseits etwa 8 Minuten grillen. Beim Grillen die Brote mit einem schweren Geschirr (Pfanne, Topf oder ähnliches) beschweren, sodass die Brote ähnlich einem Klappgrill gegrillt werden.
Zum servieren die Brote (Panini) in einen Streifen Pergamentpapier wickeln und mit dem übergelassenen Salbei garnieren.
Mailänder Risotto
Zutaten :
30 g Rindermark
60 g Zwiebeln
70 g Butter
½ St. Knoblauchzehe
400 g Reis
150 ml Weißwein
¼ TL Safran
1500 ml Fleischbrühe
80 g Parmesan (gerieben)
Butterflocken
Salz
Pfeffer (weiß, gemahlen)
Zubereitung :
Das Rindermark unter fließendem Wasser wässern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Das Rindermark klein schneiden, in einen Topf mit 30 g der Butter auslassen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Reis dazugeben und solange umrühren, bis die Körner leicht glasig werden. Nun mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Anschließend die Safranfäden, das Salz dazu geben und das Risotto unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Mit Parmesan, Pfeffer und Salz würzen, kurz ziehen lassen und die Butterflocken mit geriebenem Parmesan zum garnieren drüberstreuen.
Weißbrotscheibe mit Tomaten
Zutaten :
400 g Tomaten Fruchtfleisch
2 St. Knoblauchzehen
5 ml Olivenöl
1 Bund Basilikum
10 Scheiben Weißbrot (nicht zu groß)
Salz
Pfeffer (schwarz)
Zubereitung :
Das Tomaten Fruchtfleisch klein schneiden, den Knoblauch schälen, fein hacken, bis auf 10 Blätter das Basilikum in Streifen schneiden, alles zusammen würzen und in das Olivenöl einmischen.
Das Rohr auf 200° vorheizen und die Brotscheiben für 5 Minuten rösten.
Zum Servieren die Tomatenmasse aufstreichen und mit den restlichen Basilikum-Blättern garnieren.