Grillen
Saucen
Knoblauchsauce
Zutaten :
250 g Sahnerahm
125 ml Naturjoghurt
1 St. Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer (gemalen)
Zubereitung :
Die Knoblauchzehe pressen, den Sauerrahm und die Joghurt verrühren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Cognacsauce
Zutaten :
Cognac (oder anderen Weinbrand)
250 g Ketchup
125 g Mayonnaise
1 Schuss Schlagobers
Pfeffer (weiß)
Salz
Zubereitung :
Das Ketchup und die Mayonnaise verrühren, den Schlagobers einmischen, würzen und nach Geschmack mit Cognac abschmecken.
Curry-Honig-Sauce
Zutaten :
250 g Sauerrahm
125 g Mayonnaise
2 EL Blühtenhonig
3 EL Curry
Salz
Tabasco
Zubereitung :
Den Rahm mit der Mayonnaise verrühren, den Honig einrüheren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Grillbutter
Tomatenbutter
Zutaten :
250 g Butter
1 EL Zitronensaft
½ Tube Tomatenmark
1 St. Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer (gemahlen)
Paprikapulver
Zubereitung :
Die Zitrone und die Knoblauchzehe zunächst auspressen.
Die Butter schaumig schlagen, das Tomatenmark, den Zitronensaft und den Knoblauch dazu geben.
Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und alles zusammen cremig rühren.
Die fertige Butter mit einem Spritzsack auf ein Teller (Tablett) dressieren oder als Rolle geformt im Kühlschrank fest werden lassen.
Zitronenbutter
Zutaten :
250 g Butter
1 EL Zitronenschale (ungespritzt)
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung :
Die Zitrone waschen und die Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen.
Die Butter schaumig schlagen, die Zitronenschale und den Saft einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren.
Die fertige Butter mit einem Spritzsack auf ein Teller (Tablett) dressieren oder als Rolle geformt im Kühlschrank fest werden lassen.
Kräuterbutter
Zutaten :
250 g Butter
8 EL frisch gehackte Kräuter (nach Saison oder Belieben)
2 St. Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer (scharz)
Zubereitung :
Die Knoblauchzehe pressen und die Kräuterauswahl fein hacken.
Die Butter schaumig schlagen und danach die Kräuter unterrühren.
Nun mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die fertige Butter mit einem Spritzsack auf ein Teller (Tablett) dressieren oder als Rolle geformt im Kühlschrank fest werden lassen.
Grill Platten
Schweinefleisch - Grillplatte mit verschiedenen Marinaden
Zutaten :
4 St. Kotelett (Schopf, Bauch oder Karreesteak)
1 Tasse Cevapcici
2 St. Käsekrainer
2 St. Berner Würstel
2 St. Bratwürstel
Zutaten :
Biermarinade :
200 ml Bier
5 EL kaltgepresstes Öl
2 EL Estragon Senf (nach Geschmack auch scharfen Senf)
2 große Zwiebel
1 TL Chilipulver
Salz
Pfefferkörner
Zubereitung :
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, alle Zutaten gut mischen, das Fleisch einlegen und etwas einmassieren.
Zitronen-Knoblauch-Marinade :
1 St. Zitrone (wenn geht nicht gespritzt)
1 EL Zitronenmelisse
1 EL Estragon Senf (nach Geschmack auch scharfen Senf)
2 St. Knoblauchzehen
5 EL kaltgepresstes Öl
Salz
Schwarzen Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung :
Zunächst die Zitronenschale abreiben, die Zitronenmelisse waschen, abtupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch enthäuten, in dünne Scheiben schneiden und alle Zutaten gut durchmischen.
Das Fleisch einlegen und etwas einmassieren.
Geflügel - Grillplatte mit verschiedenen Marinaden
Zutaten :
2 St. Hühnerflügel
2 St. Oberkeule
2 St. Unterkeule
2 St. Brust (Filestück)
4 St. Truthahnkrainer (Käsekrainer)
Zutaten :
Einfache Marinade :
50 ml Sojasauce
3 St. Knoblauchzehen
Zubereitung :
Die Knoblauchzehen schälen, mit der Sojasauce vermengen und das Fleisch darin einlegen.
Zutaten :
Chili-Honig-Marinade :
200 ml Sojasauce
100 ml Honig
200 ml Olivenöl
2 St. Chilischoten
Zubereitung :
Die Chilischoten waschen, halbieren, die Kerne und die Trennwände entfernen. Anschließend fein hacken. (Hände gut waschen vor dem weiterarbeiten).
Zunächst Chili mit der Sojasauce vermischen und im Anschluss daran das Öl langsam, am besten mit einem Teelöffel löffelweise einrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Nun das Fleisch einlegen und mit leichtem Druck einmassieren.
Gegrillte Spieße
Schweinefiletspieß :
500 g Schweinefilet
2 Paar Frankfurter
100 g Bauchspeck
Grillsalzmischung
Gemüse-Käsespieß :
1 Pkg Grillkäse
1 St. Zuchini
10 St. Champignons
8 St. Cocktail Tomaten
1 St. Paprika
Asia-Geflügelspieß :
1 St. Hühnerfilet
1 St. Paprika
1 St. Ananas
Grillsalzmischung
Zubereitung :
Das Gemüse waschen, alle Zutaten in annähern gleich große Stücke schneiden und in gemischter Reihenfolge auf einen Holzspieß stecken.
Mit dem Grillgewürz einstäuben und an 2 Seiten etwa 5 Minuten grillen.
Gegrillte Forelle
Zutaten :
4 St. Forelle (200 – 300 g je Stück)
1 St. Frischen Petersilie
1 St. Zitrone
Grobes Meersalz
Schwarzen Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung :
Die Foreabwaschen, trockentupfen, die Zitronen halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Den Fisch innen salzen, danach mit ein paar Scheiben Zitrone und Petersilie füllen.
Anschließend den Fisch außen salzen und in eine etwas eingeölte Alufolie einschlagen.
Auf beiden Seiten etwa 8 Minuten grillen.
Gegrilltes Gemüse
Zutaten :
4 kleine Zwiebel
2 St. Zucchini
5-8 St Cocktailtomaten
3 St. Paprika (grün, gelb, rot)
4 St. Knoblauchzehen
Salz
Olivenöl
Zubereitung :
Das Gemüse waschen, anschließend in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, den Zwiebel und den Knoblauch schälen sowie vierteln.
Das Gemüse in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und etwas Salz marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
Zum grillen in eine Alutasse geben und rundum anbraten.