Portugisische Rezepte
Homsie (Portugisische Hühnersuppe)
Zutaten :
1 ganzes Huhn (in Stücke geschnitten) [Suppenhuhn]
3 Tee-Tassen Vollkornbrot (geschält)
1 Stange Zimt
1 EL Butter (zum braten)
Zimtpulver
Salz
Zubereitung :
Die Hühner-Stücke in Wasser, Salz und Zimt kochen. Sobald das Hühnerfleisch weich ist, das geschälten Vollkornbrot zugeben und bei schwacher Hitze ohne rühren kochen.
Der Brühe bei Bedarf Wasser zufügen und kochen lassen.
Die Knochen von dem Huhn entfernen und die Suppe in einer Suppe Terrine gießen.
Vor dem Servieren mit heißer Butter und mit Zimtpulver bestreuen.
Corned Beef
Zutaten :
1 kg Rindfleisch
3 St. Zwiebeln (mittelgroß, gehackt)
½ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Essig
1 EL Tomatenmark
2 Esslöffel Worcestershiresauce
Pfeffer
Salz
Zubereitung :
Das Fleisch in Wasser, Salz und Essig kochen. Anschließend bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. Das Fleisch nun mit Zwiebel in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, den Essig, das Tomatenmark und die Worcestershiresauce zugeben sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Letztlich das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und schichtweise in eine Backform anordnen. Jede Schicht von dem Fleisch mit der, schon kalten Soße besprühen.
Zum fertiggaren ins Rohr bei 200° (Heißluft 180°) 15 Minuten geben.
Kibe Frito
Zutaten :
½ kg Hackfleisch
2 Tassen Weizen
1 St. Zwiebel (groß)
1 EL Salz
1 Priese Pfeffer
Füllung:
100 g Hackfleisch
1 St. Zwiebel (mittelgroß)
50 g Tomatenscheibe
2 EL Öl
Zubereitung :
Der Teig sollte vorbereit sein.
Für die Füllung die Zutaten mischen, einen Teil der Kibe Cru, (wrap) und in der Mitte ein Loch bohren.
In das Loch ein wenig Füllung geben, nicht zu viel, um überlaufen zu vermeiden. Nun die Öffnung des Kibbeh schließen.
In einer Pfanne mit Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zigarren mit Mangold
Zutaten :
1 Bund Mangold;
½ St. Zwiebel (dünne Scheiben)
2 St. Tomaten (dünne Scheiben)
1 EL Olivenöl
1 Msp1 Salz
Füllung :
½ Tee Tasse Kichererbsen;
5 St. Tomaten (würfelig schneiden)
½ Pack Petersilie
1St. Zitrone (groß, Saft)
1 EL Olivenöl
1St. Minze (klein)
1 Tee Tasse Reis.
1 Prise Pfeffer
1 Msp Salz
Zubereitung :
Die Kichererbsen schälen und in Wasser zum Kochen bringt.
Bevor sie auf kochen, vom Herd nehmen und das Wasser ab lassen.
Den Reis mit den Tomaten, der Petersilie und der Minze mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitrone würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Mangold-Blätter in heißem Wasser und dann in kaltes Wasser waschen, füllen und wickeln Sie Zigarrenform.
In einen Topf mit den Mangold Stämmen, den Zwiebeln und den Tomaten garniert einlegen und in Salzwasser kochen.
Curd (Topfen, Quark) gebacken
Zutaten :
2 Liter Topfen [Quark (frisch)]
1 EL Stärkemehl
1 Liter Milch
1 Prise Salz
1 TL Butter
1 EL Minze (trocken)
Zubereitung :
Den frischen Topfen, die Maisstärke, die Milch und das Salz mischen und alles durch ein Sieb passieren.
Zunächst eine Pfanne mit Öl erhitzen, dann den Pfannenboden mit der gesiebten Masse bedecken.
In einer separaten Pfanne die Minze in der Butter braten und 2 Minuten bevor die Masse fertig gebraten (gestockt) ist über die, schon geronnene Milch gießen und noch fertig braten.
Mokka-Waffeln
Zutaten :
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
¼ l Sahne (sauer)
4 St. Eier (2 Eigelb, 2 ganz)
1 TL Kaffeepulver ( bis zu 1 EL, löslich)
Salz
Öl
Zubereitung :
Das Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver mischen, die Sahne mit dem Eigelb den ganzen Eiern, dem Salz und dem Kaffeepulver verquirlen.
Alles mischen und in kleinen Portionen je nach Waffeleisen 5 Minuten goldbraun backen.
Eiscremtorte
Zutaten:
3 Dosen Kondensmilch;
2 Dosen RDG; und 6 Edelsteine;
1/2 Esslöffel Vanilleextrakt;
2 Dosen Creme (ohne Serum);
2 Tassen Schokolade (gehackte, halbsüß)
1/2 Tasse Cashew-Kerne (gehackte)
Zubereitung:
In einem Topf in der Kondensmilch die Maisstärke aufgelöst, Eigelb dazu geben und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen bis sich die Masse verdickt.
Vom Ofen nehmen und die Vanille hinzufügen. Danach etwas warten um die Masse abkühlen zu lassen und dann die Sahne hinzufügen.
1/3 der Masse beiseite stellen und in der restlichen Creme die geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren.
Platzieren Sie in eine feuerfesten Form die halbe Schokoladencreme und stellen diese für 15 Minuten in den Gefrierschrank, nehmen sie wieder heraus und bedecken sie mit der weißen Creme.
Letztlich die Cashew-Kerne verteilen und wieder für 10 Minuten in den Gefrierschrank geben, dann mit der restlichen Schokocreme bedecken.
Vor dem Servieren sollte die ganze Torte im Kühlschrank gelagert werden (am besten über Nacht).
Williamsbirne Mit Schafkäsefüllung
Zutaten :
2 reife Wiliamsbirnen
100 g Schafkäse (cremig)
1 TL Kürbiskerne (geröstet, gehackt)
½ TL Pfefferkörner (grob geschrotet
1 EL Walnussöl
1 St. Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
Zubereitung :
Die Wiliamsbirnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Den Käse mit dem Walnussöl, den Kürbiskernen und den Pfefferbeeren verrühren, anschließend würzen, mit Zitronensaft mischen sowie diese Masse in die Höhle der Wiliamsbirnen streichen. Abschließend mit den Pfefferbeeren und den Kürbiskernen garnieren.