Brotsuppe

 
Zutaten :

0,5 kg                    altes Brot
2                             Knoblauchzehen
1 ½ l                       Gemüsefond
                               Olivenöl
                               Salz
                               Pfeffer
                               Parmesan
 
Zubereitung :

Das Brot in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Anschließend mit dem Fond ablöschen und das Brot hineingeben. Etwa 20 Minuten unter umrühren kochen lassen bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Zum Servieren die Suppe mit ein paar Tropfen Olivenöl und Parmesan darnieren.
 

Spinatcremesuppe

 
Zutaten :

500 g                       Spinat
500 ml                     Gemüsefond
500 ml                     Milch
100 ml                     Obers
1 EL                           Butter
1 EL                          Zwiebel (fein gehackt)
¼ St.                         Knoblauchzehe
                                 Muskatnuss
                                 Gewürzsalz
 
Zubereitung :

Die Butter mit dem Zwiebel leicht sautieren, den Spinat mit dem Knoblauch dazu geben und mit Dem Gemüsefond sowie der Milch aufgießen.

Alles zusammen 10 Minuten garen lassen. Anschließend pürieren und würzen. Letztlich den Obers einmischen.

Vor dem Servieren schaumig rühren.

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